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[佐藤ひと美のスイーツレポート⑱]知って得するチョコレート通!フルーツとチョコレートの新しいカタチ。ヴァローナ社の「インスピレーション」

[佐藤ひと美のスイーツレポート⑱]知って得するチョコレート通!フルーツとチョコレートの新しいカタチ。ヴァローナ社の「インスピレーション」

2018/11/15

知って得するチョコレート通!ヴァローナ社の「インスピレーション」

 

 

スイーツコンシェルジュなら誰しもが知っている、1922年創業以来フランス老舗チョコレートブランドとして業界に君臨し続けている『VALRHONA(ヴァローナ)』が、新たに世界初“フルーツ・クーベルチュール”「インスピレーション」を発表し、業界内へ驚きをもたらしました。

 

 

ヴァローナ社の「インスピレーション」

 

 

第一に“味わい”を最重視することを大切にしている『ヴァローナ』が、今年2018年9月よりヴァローナ製品取扱代理店 及び ヴァローナ・オンライン・ブティック(http://boutique.valrhona.co.jp/)にて販売を開始しています。スイーツコンシェルジュの方にも、すでに試された方もいらっしゃるのではないでしょうか? 

 

 

ヴァローナ社の「インスピレーション」

 

 

常に業界内に新風を吹き込む存在として高い評価を得る『ヴァローナ』の新作は、「まるでフルーツのようなチョコレートだ!」と世界中のトップシェフたちが驚いたという“フルーツ・クーベルチュール”「インスピレーション」。
100%天然由来の原材料のみを使った製菓方法を刷新するクーベルチュールです。

 

アイテムとしては、インスピレーション・フレーズ/パッション/アマンドの3種類を展開。

 

 

インスピレーション・フレーズ/パッション/アマンド

 

 

それぞれ1kg単位の業務用サイズで販売をしているため、一般の方や、まずは試してみたいけど……と、好奇心を持っていても断念されていた方に朗報です! 

各200g入り、3種一度に楽しめる冬限定「インスピレーション・ボックスセット」がが11月15日(木)よりオンラインブティックで数量限定販売されます。

 

 

インスピレーション・ボックスセット

 

 

【製品概要】製品名:インスピレーション・ボックスセット
金額 :5,500円(税抜)
詳細 :「インスピレーション・フレーズ(ストロベリー)」、「インスピレーション・パッション(パッションフル ーツ)」、「インスピレーション・アマンド(アーモンド)」 3種セット/各200g
発売日:2018年11月15日(木) ※数が無くなり次第販売終了
販売元:ヴァローナ・オンライン・ブティック(http://boutique.valrhona.co.jp/

 

 

インスピレーション・フレーズ

 

 

「インスピレーション・フレーズ」 力強い刺激が感じられる濃厚なストロベリーの味わいと、鮮やかなピンク色を、チョコレートのスペシャリスト『ヴァローナ』が専門知識と技術を駆使し、クーベルチュールの特徴でもある口溶けや使いやすさを従来の製品と同様に創り上げています。
香料を使用していないのに、ここまで自然な苺の香りを最大限引き出すことに成功した完成度の高さは驚きを感じます。フレッシュフルーツを使用する際に困難だった水分量の問題にも対処できるため、幅広い分野で“苺”を表現することが可能になっていくでしょう。

 

 

インスピレーション・パッション

 

 

「インスピレーション・パッション」 南国の情熱深く刺激的なパッションフルーツの酸味が口の中で弾け広がっていくてエキゾチックな風味と自然な黄色。
とてもチョコレートだとは思えないくらい新鮮なパッションフルーツを食べているような感覚を覚えるクーベルチュールです。

 

 

インスピレーション・アマンド

 

 

「インスピレーション・アマンド」 ブロンドチョコレートに似た素朴なベージュ色のクーベルチュールからは、フレッシュで芳醇なコク深いアーモンドの風味とリッチな味わいを楽しむことができます。アーモンドパウダーを非常に多く使用しているため、ジャンドゥージャを彷彿させる濃厚な仕上がりになっています。

 

 

開発が成功に至るまで、フルーツ本来の色や味を最大限引き出すために5年もの歳月が費やされたという「インスピレーション」は、フルーツ本来の色によって今までにないフレッシュな味と天然の鮮やかな色を実現した新しいクーベルチュールチョコレートです。

25種類ほどのフルーツを試行錯誤し、納得のいく「フルーツそのものの味」を表現することと、「色」出しができる素材にたどり着いたという話には驚きました。

 

 

インスピレーション

 

 

原材料には天然由来のもののみを使用し、さらに保存料、着色料、香料オールフリー。
従来のチョコレートの原材料に不可欠である乳成分は一切使用せず、カカオ豆からカカオバターだけを抽出してフルーツを加えたナチュラルかつシンプルなクーベルチュール「インスピレーション」。
2017年に『ヴァローナ社』本国のフランスにて先行発売されて以来、すでにピエール・エルメ氏、セバスチャン・ブイエ氏、フレデリック・カッセル氏といったグランシェフも愛用し、クリスマス、バレンタインシーズンに向けた新しいお菓子の開発に期待が高まっている商品です。

 

 

『インスピレーション・フレーズ』(ストロベリー)、『インスピレーション・パッション』(パッションフルーツ)、『インスピレーショ ン・アマンド』(アーモンド)

 

 

『インスピレーション・フレーズ』(ストロベリー)、『インスピレーション・パッション』(パッションフルーツ)、『インスピレーショ ン・アマンド』(アーモンド)の3種はいきいきとした、天然フルーツ由来の鮮やかなカラーを兼ね備えつつ、食べた瞬間から、フルーツの力強い酸味とほのかな甘さが口に広がります。
シェフたちのお菓子作りを“インスパイア”するべく誕生した「インスピレーション」は、ボンボン・ショコラやアントルメだけでなく、氷菓菓子やサブレなどにも新しい世界を広げてくれるクーベルチュールです。

 

 

インスピレーション

 

 

来季バレンタインのトレンドにもなるかもしれない「インスピレーション」。ひと足お先にテイスティングやスイーツ作りで試してみてはいかがでしょうか? 
なお、ボックス付属のチョコレート型モチーフは、キーチェーンとして使用することができます。ご家族や友人、大切な方へのウィンターシーズンのギフト、ご自身へのご褒美として、是非この機会に最高級クーベルチュールを楽しんでみてください。

 

 

次回はクリスマス情報をお届けします。どうぞお楽しみに!